上海定制佛跳墙

盆菜，将各种美味放到一个盆子里面，有盆钵满溢的好意头。不要以为盆菜只是食物的简单堆积，它的每道食材都是经过精细的烹饪。里面的食材才是让人心动的地方，鲍参翅肚等珍贵食材铺在上面，媲美土豪村的份量，特别吸人眼球。

海参，是世界八大珍品之一，先海岸日晒自然风干，再历经多道工序耗时多天复原海参形态，盆菜里面的海参，个个肥大肉厚，吃起来软弹绵绵，大人小孩吃都很合适。

鲜嫩入味，色泽金黄，鲍汁浓稠，鲍香十足。上海定制佛跳墙

    在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。[3]说法二据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有***，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。[4]佛跳墙菜品制作编辑佛跳墙所需食材佛跳墙原料主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只[5][6]佛跳墙烹饪步骤1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍佛跳墙(5张)酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里。摆酒席佛跳墙厂家直销“佛跳墙”作为清宫廷御宴满汉全席中首推的珍品美味。

温馨小提示：花胶比较薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花胶，焗水前必须提前浸水（起码12小时）；浸水期间，必须勤换水，否则花胶会发臭；泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。

   可保存半年的时间；浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水，但这就不健康了。花胶的泡发方法二：一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟即可。以上就是对花胶的一个泡发的过程和步骤了，对于那些还不是非常了解如何泡发花胶的朋友们，可以好好的学习一下啦！

集团旗下品牌“港兴记” 多年来成功立足于中国香港，业务范围辐射到内地各省市及东南亚地区，主要研发经营燕鲍翅参肚宴会菜、酒店食材，包括：即食佛跳墙、大盆菜、黄焖鱼翅、鲍汁扣鲍鱼、小米海参、粗粮花胶，以及浓汤、鲍汁、金汤、小米浓汤等各式汤汁，同时经营海产品的干货批发，产品丰富，质量上乘！

烟台圣仁食品有限公司

烟台圣仁食品有限公司是集团旗下全力打造的以研发、生产、检测、产品展示、仓储配送为一体的现代化生态基地！基地占地近100亩，建筑面积两万多平方米，拥有将近八千平方米的现代化加工中心，四千平方左右的集研发、检测、产品展示、办公为一体的办公楼，同时拥有：四千平方的集冷冻库、冷藏库、常温库为一体的仓储中心；两千平方的集员工培训、娱乐、食宿为一体的生活中心！着力为人类打造健康营养食材的生态系统。

圣仁食品在秉承传统粤菜精粹的基础上，结合现代加工工艺，研发出鲍参翅肚预制菜和汤汁，不使用人工添加剂，确保产品色鲜、香浓、味美、犹如刚出锅一般。运营模式实行工厂化、标准化、规模化生产，推进“燕鲍翅参食材的便捷化、家庭化”的预热即食化发展方向，努力寻求上下游合作伙伴的和谐发展，致力于推进传统美食燕鲍翅参的家庭普及。

多种珍贵食材熬煮的高汤营养价值极高，一端上桌香气扑鼻。轻轻搅动，每一勺都能看到用料满满的胶原蛋白。

    倒掉坛中热水，取一小竹箅放入垫底，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚、鸡肫等放入，然后把火腿、干贝等（比如鱼翅，鲍鱼等）用净纱布包成长方形，放在鸡等肉块上面，纱布包上摆花冬菇、冬笋、白萝卜球，***倒入汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖上一只小碗，将装入原料的酒坛放在灶炉上，用小火煨3小时后熄火。将炸过的鸽蛋摆在上面即成。有的是连坛子上桌，喝汤吃肉，也有的是把这些东西取出，装入盘内。上桌时可跟蓑衣萝卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗各一碟，还有银丝卷和芝麻饼共食（这是福州传统吃法。）这种吃法很少见了。这道菜制作过程太麻烦了，我自己做得比较简单，也很少制作。但是味道也不错。这儿的做法我参考了传统制法，经过自己的改良，去掉了一些很麻烦的原材料和烹调过程。有许多不尽之处还请大家见谅。不过看看这么多珍奇野味够营养丰富了吧。此菜软糯脆嫩，所以老少咸宜，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，且明目养颜、***舒筋、滋阴补身、确实不愧于闽菜***。享用佛跳墙的时候一定连汤带水全部吃掉，汤头稍带一丝黏稠感，总之满满的都是胶原蛋白了。摆酒席佛跳墙厂家直销

佛跳墙不仅是一道非常好吃的美食。上海定制佛跳墙

当时，有个秀才即兴吟诗："坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。在这之后，"福寿全"便更名为"佛跳墙"并流传至今。除了这一比较正统的起源说法之外，佛跳墙还有其他几个起源典故。比较出名的就是所谓的"佛闻弃禅跳墙来"。相传在某一年的冬天里，福建泉州某个商人大寿，筵开百席，期间亲朋满座，正好一个寒儒路过豪门，即席赋诗，如福如东海、寿比南山等等之类的佳句。富商大喜，当即赐寿酒一桌，奈何穷书生家徒四壁，没有厨具餐具盛放着一席的美酒佳肴。***只能索取一坛花雕酒缸，尽放着美味佳肴。时值寒冬腊月，书生晚上将酒缸中菜肴煮沸，芳香四溢。上海定制佛跳墙

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